RC Març


Setmana Santa de Panades, Rubiols i Crespells !!!

Una de les tradicions més arrelades a Mallorca és la celebració de la Setmana Santa i l’elaboració de les panades i rubiols. Moltes famílies es reuneixen per preparar aquests menjars tan tradicionals de la cuina mallorquina i algunes receptes es passen de generació en generació com un secret.
 

Sabíeu que les panades descendeixen d’un antic plat hebreu?

 
S'anomenava “Paixtida”. La recepta original es va modificar , i es van afegir el saïm i la sobrassada de porc per cristianitzar la recepta.

Sabíeu que les postres més típiques de Setmana Santa són els rubiols i els crespells?

El crespell podria ser l’evolució d’un pastís grec, la denominació del qual, “Krepis” evocava la seva forma fina i plana. D’aquesta tradició també participen els més menuts de la casa, que solen fer tot tipus de formes als crespells, des d’estrelles fins a formes circulars, etc.
Durant les jornades posteriors a la Pasqua tenim els diferents Pancaritats arreu de l’illa per acabar de menjar-nos les panades, rubiols i crespells  que encara ens queden.

Si voleu practicar un poc de cuina mallorquina aquestes vacances de Pasqua, aquí teniu una recepta de panades i una recepta de rubiols.


Recepta de les panades:

INGREDIENTS:

300 grams de saïm
25 grams de llevat premsat
75 mil·límetres d’oli d’oliva
200 mil·límetres d’aigua
100 mil·límetres de llet
Un vermell d’ou
Un quilo de farina
600 grams de carn de xot
100 grams de panxeta de porc
100 grams de sobrassada
600 grams de pèsols
ELABORACIÓ:

Diluïm el llevat dins l’aigua tèbia, el saïm fus, l’oli, la llet i l’ou, i hi anam afegint la farina.
Hem d’aconseguir una pasta lluent, fina i no gaire forta.
Mentre la pasta refreda, preparam el farcit: tallam el xot a daus petits, la panxeta a tiretes i passam els pèsols per una paella per fer-los perdre una part de l’aigua vegetativa, i ho salprebam.
Agafam una porció de pasta, l’arrodonim i li donam forma de pera per fer l’olla.
La farcim amb una capa de pèsols, el xot, tres o quatre tiretes de panxeta i dues espipellades de sobrassada, i al damunt una altra capa de pèsoELABORACIÓ:ls.
Per acabar, amb una bolla petita de pasta es fa la tapa, que s’ajuntarà a l’olla amb els tradicionals pessics.
Finalment, es couen al forn a 180ºC durant aproximadament mitja hora.

 
 
 


Recepta de les panades

INGREDIENTS:


50 g. de margarina
½ tassa de les de cafè de suc de taronja
½ tassa de les de cafè d’oli
1 vermell d’ou
50 g. De sucre
Llimona ratllada
Farina, la que prengui. Es pot comptar 1/4 Kg.,més o manco.

ELABORACIÓ:

Mesclar tots els ingredients fent una pasta ben fina i que es pugui treballar bé, sense rompre's.
Una vegada feta estendre-la a damunt un paper i aprimar-la ben primeta amb l'aprimador.
Posar al mig una cullerada de confitura -de la classe que agradi, o bé brossat.
Girar el paper damunt sí mateix fins a tancar el pastís. S'han de tancar bé perquè el farcit no surti.
Coure'ls a forn fort, uns 10 minuts. S'ha de procurar que agafin bon color. Si és necessari, encendre el gratinador, però sempre vigilant molt que no es cremin.
NOTA: Si s'omplen de brossat convé preparar-lo abans: desfer el brossat dins un plat fondo i posar-hi un vermell d'ou, sucre, pell de llimona ratllada i un pessic de canyella, tot ben mesclat.

   BON PROFIT !!!
JUAN  I MARC A.

L'HORITZÓ DE SON MACIÀ VIST DE LA NOSTRA ESCOLA.

 

 

SOM UNA ESCOLA ECOAMBIENTAL!!!